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標(biāo)注“浸出法”制作的油不要買，其提取過程需要使用化學(xué)溶劑，很容易產(chǎn)生各種有害化學(xué)物質(zhì)，這種說法對嗎？

“浸出油”指的是從植物油料中提取油脂的工藝。很多人擔(dān)心浸出油用化學(xué)試劑浸泡，會有化學(xué)物質(zhì)殘留。其實，浸出法用的“植物油抽提溶劑”是國家專門為植物油提取所生產(chǎn)的食品級專用溶劑，在整個生產(chǎn)過程中溶劑不與油脂發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)，并且在后續(xù)的精煉過程中會被完全脫除。

目前，從植物油料中提取油脂的工藝技術(shù)主要有兩種：壓榨法和浸出法。壓榨油是用機(jī)械壓榨的方式從油料中榨油的方法，也是最傳統(tǒng)的一種方法，很多土榨油都是壓榨的；浸出油則是利用化學(xué)溶劑將油料中的油脂成分溶解出來，然后與固體分離的過程，也叫浸取、抽提。它與用水浸取甜菜中的糖類、用酒精浸取中藥有效成分的原理一樣。

壓榨法的出油率較低，浸出法提取油脂的效率會高很多，能減少浪費，并且浸出油的規(guī)模可以做得非常大，這也是壓榨工藝不可能做到的。所以，浸出工藝逐漸成為目前油脂加工廠的主流做法。

因此，無論是壓榨法還是浸出法，只要是按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)并達(dá)到國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的成品食用植物油都是安全的。